Ягідно - мусовий торт.

Поєднання смаків надає торту ніжний та неймовірний смак. Відео, також, розраховане для здобувачів освіти з професії "Кондитер".

Склад продуктів

Для масляного бісквіту:
Яйця - 2шт
Цукор - 100гр
Вершкове масло - 40гр
Молоко - 80мл
Борошно - 120гр
Сіль - дрібка
Розпушувач - 5гр
Ванільний цукор - 1ч.л
Для малинового конфі:
Малина - 240 г
Цукор - 50 г
Желатин - 6 г
Холодная вода - 35 мл

Для шоколадного мусу:
Білий шоколад - 60 г
Молоко - 50 мл
Охолоджені вершки33-35% - 100 мл
Желатин - 5 г
Холодна вода - 30 мл

Для ягідного мусу:
Червона смородина - 100 г
Чорна смородина - 100 г
Малина - 150 г
Цукор - 50 г
Желатин - 12 г
Холодна вода - 70 мл
Вершковий сир - 250 г
Згущене молоко – 120мл
Охолоджені вершки33-35% - 300 мл

Composition of products

For butter biscuit:
Eggs - 2 pcs
Sugar - 100 gr
Butter - 40 gr
Milk - 80 ml
Flour - 120 gr
A pinch of salt
Baking powder - 5 gr
Vanilla sugar - 1 tsp
For the raspberry confit:
Raspberries - 240 g
Sugar - 50 g
Gelatin - 6 g
Cold water - 35 ml

For chocolate mousse:
White chocolate - 60 g
Milk - 50 ml
Chilled cream 33-35% - 100 ml
Gelatin - 5 g
Cold water - 30 ml

For the berry mousse:
Red currant - 100 g
Black currant - 100 g
Raspberries - 150 g
Sugar - 50 g
Gelatin - 12 g
Cold water - 70 ml
Cream cheese - 250 g
Condensed milk - 120 ml
Chilled cream 33-35% - 300 ml

Дзеркальна глазур - https://youtu.be/MSkux2CXF38?si=m-ZkYsFlrZQGKSxj
Мусові тістечка - https://youtu.be/VAwUvAirPWk?si=QORrj3JqduUjuDY0

Більше відео на моєму каналі за посиланням - https://www.youtube.com/@svetanechet178/videos

Тістечко "Райська насолода" - https://youtu.be/sfbAOa5Muj4
Приготування шоколадної глазурі - https://youtu.be/NMj683au57c?si=DhQsfDuQJigfj5_l
Печиво "Тюльпани" - https://youtu.be/FDjKiVsdsbY?si=UIzcYxZRS1uOlPNH
Печиво "Пісочно-шоколадне" - https://youtu.be/sUNKvAT3HgE?si=CjkFfFIXrSpht8jk
Заварні тістечка "Еклер" - https://youtu.be/y1g67mw544M?si=MkxStjHVjFvEeR88
Шоколадні цукерки "Орео" - https://youtu.be/blMb8roHLNk?si=cEg7de-ytEwnWZJ5
Меренговий рулет з малиною - https://youtu.be/CRhwK8OQGXc?si=2uy9LgQx-EZO_dt2
Приготування торта - "Пташине молоко" - https://youtu.be/MY0cCQApDTQ?si=1MG8BjI6viYknJ9V
Гарбузовий чізкейк - https://youtu.be/wBT-TyrWYao?si=_ZQqJMw_85uqcT-w
Бісквіт основний - https://youtu.be/NcKaGlvxARU?si=00aPa1pcrrbz0WWp
Меренговий рулет з малиною - https://youtu.be/CRhwK8OQGXc?si=wBBBLEEigTUOt5Cr
Торт "Сенаторський" - https://youtu.be/n9Q93TIfgkw?si=1oGarGR14pdtYYHy
Торт "Наполеон" - https://youtu.be/toI58OCDJ4A?si=8hxkUYnRDFWYURsp
Торт "Кавовий" - https://youtu.be/euqx22R4ywg?si=Pik1j45r6OFlIM8y
Торт "Ангельський" - https://youtu.be/HSmLFNO8r6s?si=3yyiSuiMsZfV5c05
Торт "Прага" - https://youtu.be/dl1FMRK-oKc?si=sY6JXN4VkBkGS-Yq